Перший рецепт

Рецепт тірамісу

Інгредієнти:

• Маскарпене (500 гр)
• Яйце (4шт.)
• Цукрова пудра (5 ст.л.)
• Шоколад (на смак)
• Кава еспрессо (300 мл)
• Марсала (1 стакан)
•  Печево Савоярді (200 гр)

Приготування:

Крок 1

Збити білки в дуже міцну піну. Для більшої міцності піни бажано в кінці збивання додати трохи цукрової пудри. Від щільності збитих білків буде залежати розтечеться крем чи ні.

Крок 2

Жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою.

Крок 3

Додати маскарпоне і добре розмішати (зручніше великий виделкою).

Крок 4

Білки по ложок додавати в крем і обережно перемішувати.

Крок 5

Холодний еспресо змішати з алкоголем. Кожне печиво занурити на 5 секунд в кавову суміш і покласти в форму.

Крок 6

На савоярді викласти половину крему.

Крок 7

Зверху покласти другий шар печива, просочених кави.

Крок 8

На них викласти крем. Якщо хочеться, щоб особливо вишукано виглядав десерт, поверхня прикрашаю кремом їх кондитерського мішечка простими маленькими конусами щільно один до одного. Насадка-зірочка. Тоді доведеться посипати какао-порошком!

Крок 9

Поставити тірамісу на 5-6 годин в холодильник. За цей час крем загусне. Маскарпоне можна замінити густими сільськими вершками з ринку. Вони не повинні бути кислими. Замість Амаретто можна використовувати мигдальну есенцію. Якщо Марсалу годі й шукати, я додаю трохи (3-4 ст. Ложки) хорошого коньяку або апельсинового лікеру Grand Marnier і 1-2 кавові ложки рідкої мигдальної есенції.

Крок 10

Зазвичай перед подачею на тертці тру чорний охолоджений шоколад прямо на крем, рівномірно. Какао виглядає гірше і при їжі вдихається. Але, якщо вирішите посипати какао, то робіть це за допомогою маленького сита.

Крок 11

Для сім'ї роблю у великій ємності, а для гостей краще порційно. (Фото внизу) «Правильний» тірамісу накладають і їдять ложкою, а не ріжуть шматочки з бісквіту, як це часто роблять в російських ресторанах. І, будь ласка, ніяких ягід !!! :)